식초와 홍초의 차이는? 식초는 알겠는데 과연 홍초는 뭘까요? 먼저 홍초를 알기전에 식초의 종류를 알아야 합니다. 식초 종류 식초는 크게 양조식초와 합성식초 로 구분됩니다. 양조(釀造)란 발효를 뜻 합니다. 우리가 흔히 양조장이라고 불리는 그 양조입니다. 양조장(釀造場) 하면, 먼저 생각나는 게 바로 술이 생각납니다. 술 중에서도 발효로 만든 막걸리 맥주 등이 발효주의 대표적입니다. 반면, 소주는 증류주라고 합니다. 양조장는 술 뿐만 아니라 간장, 식초 등도 발효를 해서 제조하게 됩니다. 즉 양조식초라는 의미는 발효를 통해서 만들어진 식초를 말합니다. 양조식초에는 천연발효식초(자연발효)와 주정식초로 다시 나뉩니다. 이런 발효과정에 따라서 몸에 좋은 유기산이 많아지게 됩니다. 유기산은 바로 식초의 초산, 즉..